こだわりfeature

『さんずい』の軸は新潟にこだわった「水・米・酵母」

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  水

  仕込み水は長岡市蓬平（よもぎひら）地区の湧き水を使用。水質は軟水で、発酵おだやかで柔らかいお酒に仕上がります。きめ細やかな柔らかいお酒に仕上げるため、仕込み水にもこだわりました。蓬平地区は、冬になると5mに及ぶ積雪があり、豊富な雪解け水が湧き出ます。

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  米

  新潟県農業試験場が開発した全国に誇る「五百万石」を始め、新潟県産米を使用いたします。すっきりとした中にも旨味を感じられる味わいを求めました。

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  酵母

  新潟県醸造試験場で開発された「新潟G9酵母」を使用。県内限定で使用できる酵母で、香りのバランスが良く酸味も穏やかです。※新潟県醸造試験場は都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の試験場です。

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  仕込み

  「さんずい」は、通常より少ない量で酒造りを行う「小仕込み」を基本としています。きめ細かい醪（もろみ）管理が実践でき、より精度の高い酒造りが実現可能となります。また、搾ってすぐに瓶詰めし、貯蔵することで丁寧な品温管理ができ、搾りたてのフレッシュさを最大限にキープすることができます。

商品紹介lineup

搾りたてのお酒を出来る限り空気に触れさせない「直汲み」「無濾過生原酒」で仕上げることで、軽い微炭酸感とフレッシュな味わいを楽しめます。

1.8L　3,854円　/　720ml　1,937円＊価格は税込

使用米 /（麹米）五百万石、（掛米）新潟県産米
精米歩合 / 50％
アルコール分 / 16度
日本酒度 / -6.0

控えめながらも メロンを感じさせるフルーティーな上立ち香。口に含むと甘味が広がり、ほのかな酸味苦味がキレのいい後味を作りだしています。
お酒の持つ本来の旨味や個性などを楽しめるよう水を加えない「生原酒」、雪解け水を想起させるデザインで仕上げた限定酒です。

使用米 /（麹米）五百万石、（掛米）新潟県産米
精米歩合 / 50％
アルコール分 / 16度
日本酒度 / -6.0

「生詰め酒」は、「さんずい 純米大吟醸 無濾過生原酒」を火入れし、低温で貯蔵熟成し味と香りのバランスが取れた時期に生詰めを行いました。深みのあるまろやかな味わいが特徴です。

1.8L　3,458円　/　720ml　1,729円＊価格は税込

使用米 /（麹米）五百万石、（掛米）新潟県産米
精米歩合 / 50％
アルコール分 / 16度
日本酒度 / -6.0

フルーティーな麹の香りが特徴の上立ち香。口に含むとおだやかな甘味が広がり、ほのかな酸味苦味がキレのいい後味を作りだしています。
また、搾りたてのお酒の風味と多様な味わいを残すために、「瓶火入れ」で仕上げました。長く飲んでも飲み飽きしない事、あっさりとした食事との相性を考え、加水調整し飲み心地の良さを上げております。

1.8L　3,227円　/　720ml　1,613円＊価格は税込

使用米 /（麹米）五百万石、（掛米）新潟県産米
精米歩合 / 50％
アルコール分 / 15度
日本酒度 / -5.0